相信大家都知道,許多食物中都含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)不僅是植物細胞的重要組成部分,也是人類生存所必需的元素之一。因此,蛋白質(zhì)含量也是判斷食品質(zhì)量等級的重要指標。蛋白質(zhì)測定儀是各大食品檢測站檢驗食品、飲料、水果、糧食等項目的專業(yè)檢測儀器之一。
蛋白質(zhì)測定儀是用凱氏定氮法設計制造的檢測儀器之一,可用于測定制品中的蛋白質(zhì)含量。通常,用蛋白質(zhì)檢測儀測量蛋白質(zhì)含量時,測量項目在測量前會在消化爐中進行處理。蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎。沒有蛋白質(zhì),就沒有生命。16-19%的正常成人是蛋白質(zhì)。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)處于不斷分解和合成的動態(tài)平衡中,實現(xiàn)了組織蛋白質(zhì)的不斷更新和修復。一般來說,每天約有3%的蛋白質(zhì)被更新。
蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成。這20種氨基酸中,9種是“必需氨基酸",即人體不能自行合成,必須從食物中利用。另外11種氨基酸是人體通過必需氨基酸合成的“非必需氨基酸"。例如:小麥蛋白質(zhì)檢測。小麥是我國的主要糧食作物之一。小麥的品質(zhì)關(guān)系到農(nóng)民的經(jīng)濟收入。小麥是非常適合加工的糧食作物。通過蛋白質(zhì)測定儀,人們可以快速鑒別小麥的品質(zhì),從而更好地將其銷售出去。