據(jù)了解，中國(guó)是世界上水果生產(chǎn)和銷售較大的國(guó)家。然而，我國(guó)每年有20%-40%的新鮮水果因采后品質(zhì)劣變而失去商品價(jià)值。收獲后，水果和蔬菜仍然會(huì)經(jīng)歷呼吸和蒸發(fā)。呼吸是維持生命所必需的。果實(shí)收獲后，會(huì)繼續(xù)分解消耗自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生能量維持活力。而且呼吸越強(qiáng)，消耗的養(yǎng)分越多，水果變質(zhì)越快。收獲的果實(shí)也會(huì)經(jīng)歷“蒸散”，即水分從果皮表面逐漸蒸發(fā)。“蒸散”越強(qiáng)，流失的水分越多，外觀質(zhì)量越差。

因此，在果蔬貯藏過程中，人們會(huì)通過控制空氣環(huán)境中的氣體含量、溫度和濕度來(lái)減緩果蔬的呼吸和蒸散，從而達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存水果的目的。利用果蔬呼吸測(cè)定儀研究果實(shí)成熟的調(diào)控機(jī)理，對(duì)改善果實(shí)品質(zhì)、優(yōu)化貯藏保鮮技術(shù)具有重要的指導(dǎo)意義。

果蔬呼吸測(cè)定儀儀可用于測(cè)量果蔬呼吸室內(nèi)的CO2濃度、氧氣濃度、溫度和濕度，特別適用于調(diào)節(jié)和控制常溫、冷藏、空調(diào)儲(chǔ)存、超市冰柜等儲(chǔ)存條件下的果蔬儲(chǔ)存環(huán)境，以減緩呼吸強(qiáng)度，延長(zhǎng)貨架壽命。用CO2濃度和O2濃度來(lái)表示呼吸。與以往的CO2分析儀相比，它多功能、高精度、快速、高效、方便，非常適合食品、園藝、水果、蔬菜、外貿(mào)等各個(gè)學(xué)校、科研院所和公司的各種果蔬的呼吸測(cè)量。